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标题: 南京有木有什么特产?~ [打印本页]

作者: flyingtime    时间: 2011-5-6 13:08
标题: 南京有木有什么特产?~
最好是鲜果类,非加工食品~~ 
作者: 夏末の雪    时间: 2011-5-6 13:45
本帖最后由 夏末の雪 于 2011-5-6 13:52 编辑

雨花石、板栗。。。管啊、千万不要去明故宫、、坑爹、就一老年人公园。。。总统府和明孝陵不错、、不过梅花都开过了、清明时梅花坨坨的。。。明孝陵景区和中山陵、灵谷寺景区都在一起。。景点大多在一条地铁线上、很方便、、好好玩哈。。。
买特产什么的去夫子庙。。新奇玩意去新街口。。。
作者: flyingtime    时间: 2011-5-6 14:26
谢谢~ 给老婆买点吃的~~有没有推荐的?~
作者: 夏末の雪    时间: 2011-5-6 15:27
我喜欢吃小汤包、、轻轻移、慢慢提、先开窗、后喝汤。。。还有板栗、但是、你要回北京的话就凉了吧。。。其他的桂花鸭什么的不知道合不合管夫人的口味啊、南方人跟北方有一定差别的说~~~再就是糕点酥糖类了。。。鸭血粉丝也很有名、不过没吃过。。。
作者: 夏末の雪    时间: 2011-5-6 15:32
本帖最后由 夏末の雪 于 2011-5-6 15:47 编辑

度娘度来的。。。
著名小吃
1、 小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣,“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”。

2、 煮干丝:南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。

3、 牛肉锅贴:外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!

4、 鸭血粉丝:在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。

5、 如意回卤干:南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

6、什锦豆腐涝:豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,什么意思呐?前程似锦,呵呵。

7、状元豆/五香蛋:状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴喽。

8、盐水鸭/鸭头:到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头,再来一瓶啤酒,细细品尝慢慢啃,那个舒服啊……

9、蒸饺:蒸饺实际上全国各地都有,但是南京的蒸饺却别具一格,不但形状精美、口味更是以清新著称,油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成,加上鲜美的香菇汁水,上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱,轻轻一吸,一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

10、糕团小点:江南人嗜甜,所以,传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶,糯而不粘,方称为甜品之上乘。此外,光口味好还不行,造型色泽还要出众,所以,南京的糕团大多玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,清香满腔,再来上一壶上好的绿茶,就是顶好的口福了!

干丝与烧饼
南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。其中,干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得,达官显贵也常拿它来调换口味,因此,当年南京的大小菜馆,无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西,都是先上干丝,再吃其他,专卖清茶的茶馆是没有的。
南京干丝是一套独特的制做方法,那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成,切丝细、麻油香、酱油上乘(当地谓之“三伏抽秋”酱油)。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种, 民国以后,新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等;在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
既卖干丝,就要兼卖烧饼,当年南京烧饼以“蟹壳黄”最为叫座。它形如螃蟹,颜色如煮熟的蟹壳。这种烧饼用精白粉作原料,使碱适中,水温一定,揉面细致,馅子考究,入炉火候适当,故而,质量不同凡响。


其实,南京的小吃还有很多,象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……




地点、夫子庙为主、新街口也有1.鸭血粉丝汤:南京比较有名的“回味”湖南路上有。

2.尹式鸡汁汤包:他家汤包比较好吃,湖南路步行街上有,天天排队,7元8个。

3.马祥兴、绿柳居:专门做清蒸美食的,比较特色,湖南路步行街走到底,到那里再问人吧,很近很近,基本走路半分钟就能到。

4.梅花糕:这两年比较流行的小吃,里面的豆沙的,上面有小元宵,红枣,蛮好吃的。豆沙陷的1.8元一个,香芋陷的2.5元一个,在湖南路对面马台街的巷子里有家比较正宗,左手边,很小,叫“韦氏”梅花糕,他家最正宗!!!

5.盐水鸭:韩复兴的,上面说过了,就是不好再那边吃,可以走的时候带回去。

1.奇芳阁的酥油烧饼
奇芳阁是夫子庙地区最老的一家清真馆子,创建于清朝光绪年间,南京小吃的秦准八绝,奇芳阁就占到了两绝。它的鸭油酥烧饼色泽金黄,香酥可口,是金陵名小吃。
对老南京人而言,逛夫子庙不尝一尝奇芳阁的酥油烧饼,等于没去夫子庙。
2.永和园的开洋干丝
南京的干丝有一套独特的制做方法,那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店特制而成,切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种,民国以后,新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等;在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。
3.魁光阁的五香豆
五香豆又称之为“状元豆”,因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名,此豆是用蚕豆制作,至今南京还流传着这样的儿歌:“五香豆,真正香,城里头吃了城外头香……”
目前,南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋,五香蛋全国各地到处都有,但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋,有小吃中的“绝代双娇”的美誉。
4.安乐园的素菜包
在南京的传统小吃中,尤以包子渊源最深,是道地的老南京货。目前,除了位于王府大街的安乐园素菜包子有名外,马祥兴清真菜馆、绿柳居素菜馆、奇芳阁、贵宾楼等也是远近闻名。
5.总统府的金陵鸭血粉丝汤
据说如果不喝鸭血粉丝汤的话,就等于没吃过南京的小吃。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店,最知名的是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店。
一块鸭血送入口,粉嫩爽滑,再喝口汤,舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的芫荽,晶莹的粉丝,沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎,更加撩人。(不过,已经停业整修,夫子庙的还可以)
6.锁金村的旺鸡蛋
上海的喜蛋只有一种,江南一带也有叫凤凰蛋的,就是没孵出来的半鸡半蛋的东西。南京的不同,这种和上海一样的东西叫“旺鸡蛋”,只不过上海的都是五香酱油的,南京的是盐水煮的。
还有一种叫做“活珠子”,只孵15天就拿出来煮熟的。旺鸡蛋、活珠子,大街小巷和集贸市场随处可见,但做得最好,知名度最高的还是南京的锁金村。当然无论是旺鸡蛋还是活珠子,没有胆量千万不要轻易尝试。
7.要德饼
要德虽然是以火锅主打,却偏偏有一个知名的小吃引得南京食客蜂拥而至,这就是以要德品牌命名的要德饼。
要德饼,圆形,大小形似南京的南瓜饼,以土豆、红薯为主要原料,其中又以红薯成分居多,油炸而成淡黄色。入口软糯香甜,对于吃惯山珍海味的都市人而言,性微甜又无脂肪的红薯是调节胃肠的首要小食。当然,价格也较便宜,一块要德饼,售价只要1元。
8.易记皮肚面
在皮肚面风靡一时的现今,卖家虽多,但最正宗的一家非新街口明瓦廊内寡妇面莫数。皮肚炸得好,泡得好,吃起来汤汁多多;再加上面有嚼劲;最重要的,辣好!不可不尝……
9.南京夫子庙秦淮小吃
作者: songyuan1789    时间: 2011-5-7 03:41
回复 1# flyingtime

南京?百度一下吧。。。。。
作者: flyingtime    时间: 2011-5-7 16:14
谢谢~

今天办完事,晚上有时间的话去夫子庙看看~~
作者: 逆蝶无泪    时间: 2011-5-7 21:27
回复 7# flyingtime


    北京人在南京?!额呵呵……笑而不语,飘过……
作者: 逆蝶无泪    时间: 2011-5-7 21:35
回复 7# flyingtime


    北京人在南京?!笑而不语……飘过……
作者: 夏末の雪    时间: 2011-5-7 23:04
本帖最后由 夏末の雪 于 2011-5-7 23:13 编辑

客气客气、刚发现、今天你注册五周年哎~~~
有时间去转转吧、南京不错的、好歹是六朝古都的说。。。
PS:模范丈夫啊。。。
还有、一定要尝尝正宗的小汤包!!!啧啧、、好吃~~~
作者: 月魄    时间: 2011-5-8 10:20
客气客气、刚发现、今天你注册五周年哎~~~
有时间去转转吧、南京不错的、好歹是六朝古都的说。。。
PS:模 ...
夏末の雪 发表于 2011-5-7 23:04


你是南京人?!哎哎哎,我在这快一年了,麽发现有这么多好吃的
作者: 夏末の雪    时间: 2011-5-8 17:01
回复 11# 月魄


    我恰好今年清明时去过而已。。你是不喜欢游玩吧、所以才不知道。。。原来你在南京上学、在仙林?
作者: flyingtime    时间: 2011-5-8 20:52
回复  flyingtime


    北京人在南京?!额呵呵……笑而不语,飘过……
逆蝶无泪 发表于 2011-5-7 21:27



    不是北京人,只不过北京打工而已。


客气客气、刚发现、今天你注册五周年哎~~~
有时间去转转吧、南京不错的、好歹是六朝古都的说。。。
PS:模 ...
夏末の雪 发表于 2011-5-7 23:04



   时间太紧张,周五到了去新街口找了个茶馆坐了六七个小时,加班整工作~
   周六会场呆了一天,晚上就回京了~~

   最终只找到了一家桂花鸭连锁店,结果都是真空包装,没有现做的,也就没买~买了几代鸭胗,发现不好吃。
作者: 夏末の雪    时间: 2011-5-8 21:57
本帖最后由 夏末の雪 于 2011-5-8 22:07 编辑

回复 13# flyingtime


    你好忙。。。那哪是南京两日游、就是南京茶馆会场两日游~~怎么不多呆几天、小汤包啊小汤包。。。你可以打包了小汤包然后去茶馆工作啊、、六七个小时、难道你不累不饿吗?大神就是大神啊。。。唉唉、在南方我就吃对了小汤包。。
悲催的管啊~~早知道月魄那小子在南京、让他去给你送。。。
作者: 月魄    时间: 2011-5-9 14:48
回复 12# 夏末の雪

南京这儿还真没走多少地方,感觉景点也不算多。。。不过,一个人确实不怎么想出去玩,等找到女朋友再到处逛逛,呵呵
作者: 夏末の雪    时间: 2011-5-9 23:50
回复 15# 月魄


    我还是一个人旅行比较爽。。。
作者: himolly    时间: 2011-5-12 15:31
回复 13# flyingtime


    额 你速速问问嫂夫人有啥我们边地货的想吃的东东 最好不要说牛肉干 最近这东西质量被人怀疑
小的我给你进贡了 不过你要详细说明邮编和地址 另外不要一次把我宰割痛了 来日方长嘛~
详细的请短信咨询

作者: flyingtime    时间: 2011-5-17 21:09
回复  flyingtime


    额 你速速问问嫂夫人有啥我们边地货的想吃的东东 最好不要说牛肉干 最近这东西 ...
himolly 发表于 2011-5-12 15:31


谢谢婧婧 , 等我搜索看看,找到后再短信你·




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