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标题: 南京有木有什么特产？～ [打印本页]

作者: flyingtime 时间: 2011-5-6 13:08
标题: 南京有木有什么特产？～
最好是鲜果类，非加工食品～～　

作者: 夏末の雪 时间: 2011-5-6 13:45
本帖最后由夏末の雪于 2011-5-6 13:52 编辑

雨花石、板栗。。。管啊、千万不要去明故宫、、坑爹、就一老年人公园。。。总统府和明孝陵不错、、不过梅花都开过了、清明时梅花坨坨的。。。明孝陵景区和中山陵、灵谷寺景区都在一起。。景点大多在一条地铁线上、很方便、、好好玩哈。。。
买特产什么的去夫子庙。。新奇玩意去新街口。。。

作者: flyingtime 时间: 2011-5-6 14:26
谢谢～给老婆买点吃的～～有没有推荐的？～

作者: 夏末の雪 时间: 2011-5-6 15:27
我喜欢吃小汤包、、轻轻移、慢慢提、先开窗、后喝汤。。。还有板栗、但是、你要回北京的话就凉了吧。。。其他的桂花鸭什么的不知道合不合管夫人的口味啊、南方人跟北方有一定差别的说~~~再就是糕点酥糖类了。。。鸭血粉丝也很有名、不过没吃过。。。

作者: 夏末の雪 时间: 2011-5-6 15:32
本帖最后由夏末の雪于 2011-5-6 15:47 编辑

度娘度来的。。。
著名小吃
1、小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

2、煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！

4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

5、如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。

7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……

9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

10、糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

干丝与烧饼
南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。其中，干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝，再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。
南京干丝是一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘（当地谓之“三伏抽秋”酱油）。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
既卖干丝，就要兼卖烧饼，当年南京烧饼以“蟹壳黄”最为叫座。它形如螃蟹，颜色如煮熟的蟹壳。这种烧饼用精白粉作原料，使碱适中，水温一定，揉面细致，馅子考究，入炉火候适当，故而，质量不同凡响。

其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……

地点、夫子庙为主、新街口也有1.鸭血粉丝汤：南京比较有名的“回味”湖南路上有。

2.尹式鸡汁汤包：他家汤包比较好吃，湖南路步行街上有，天天排队，7元8个。

3.马祥兴、绿柳居：专门做清蒸美食的，比较特色，湖南路步行街走到底，到那里再问人吧，很近很近，基本走路半分钟就能到。

4.梅花糕：这两年比较流行的小吃，里面的豆沙的，上面有小元宵，红枣，蛮好吃的。豆沙陷的1.8元一个，香芋陷的2.5元一个，在湖南路对面马台街的巷子里有家比较正宗，左手边，很小，叫“韦氏”梅花糕，他家最正宗！！！

5.盐水鸭：韩复兴的，上面说过了，就是不好再那边吃，可以走的时候带回去。

1.奇芳阁的酥油烧饼
奇芳阁是夫子庙地区最老的一家清真馆子，创建于清朝光绪年间，南京小吃的秦准八绝，奇芳阁就占到了两绝。它的鸭油酥烧饼色泽金黄，香酥可口，是金陵名小吃。
对老南京人而言，逛夫子庙不尝一尝奇芳阁的酥油烧饼，等于没去夫子庙。
2.永和园的开洋干丝
南京的干丝有一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。
3.魁光阁的五香豆
五香豆又称之为“状元豆”，因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名，此豆是用蚕豆制作，至今南京还流传着这样的儿歌：“五香豆，真正香，城里头吃了城外头香……”
目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉。
4.安乐园的素菜包
在南京的传统小吃中，尤以包子渊源最深，是道地的老南京货。目前，除了位于王府大街的安乐园素菜包子有名外，马祥兴清真菜馆、绿柳居素菜馆、奇芳阁、贵宾楼等也是远近闻名。
5.总统府的金陵鸭血粉丝汤
据说如果不喝鸭血粉丝汤的话，就等于没吃过南京的小吃。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店，最知名的是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店。
一块鸭血送入口，粉嫩爽滑，再喝口汤，舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的芫荽，晶莹的粉丝，沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎，更加撩人。(不过,已经停业整修,夫子庙的还可以)
6.锁金村的旺鸡蛋
上海的喜蛋只有一种，江南一带也有叫凤凰蛋的，就是没孵出来的半鸡半蛋的东西。南京的不同，这种和上海一样的东西叫“旺鸡蛋”，只不过上海的都是五香酱油的，南京的是盐水煮的。
还有一种叫做“活珠子”，只孵15天就拿出来煮熟的。旺鸡蛋、活珠子，大街小巷和集贸市场随处可见，但做得最好，知名度最高的还是南京的锁金村。当然无论是旺鸡蛋还是活珠子，没有胆量千万不要轻易尝试。
7.要德饼
要德虽然是以火锅主打，却偏偏有一个知名的小吃引得南京食客蜂拥而至，这就是以要德品牌命名的要德饼。
要德饼，圆形，大小形似南京的南瓜饼，以土豆、红薯为主要原料，其中又以红薯成分居多，油炸而成淡黄色。入口软糯香甜，对于吃惯山珍海味的都市人而言，性微甜又无脂肪的红薯是调节胃肠的首要小食。当然，价格也较便宜，一块要德饼，售价只要1元。
8.易记皮肚面
在皮肚面风靡一时的现今，卖家虽多，但最正宗的一家非新街口明瓦廊内寡妇面莫数。皮肚炸得好，泡得好，吃起来汤汁多多；再加上面有嚼劲；最重要的，辣好！不可不尝……
9.南京夫子庙秦淮小吃

作者: songyuan1789 时间: 2011-5-7 03:41
回复 1# flyingtime

南京？百度一下吧。。。。。

作者: flyingtime 时间: 2011-5-7 16:14
谢谢～

今天办完事，晚上有时间的话去夫子庙看看～～

作者: 逆蝶无泪 时间: 2011-5-7 21:27
回复 7# flyingtime

北京人在南京？！额呵呵……笑而不语，飘过……

作者: 逆蝶无泪 时间: 2011-5-7 21:35
回复 7# flyingtime

北京人在南京？！笑而不语……飘过……

作者: 夏末の雪 时间: 2011-5-7 23:04
本帖最后由夏末の雪于 2011-5-7 23:13 编辑

客气客气、刚发现、今天你注册五周年哎~~~
有时间去转转吧、南京不错的、好歹是六朝古都的说。。。
PS：模范丈夫啊。。。

还有、一定要尝尝正宗的小汤包！！！啧啧、、好吃~~~

作者: 月魄 时间: 2011-5-8 10:20

客气客气、刚发现、今天你注册五周年哎~~~
有时间去转转吧、南京不错的、好歹是六朝古都的说。。。
PS：模 ...
夏末の雪发表于 2011-5-7 23:04

你是南京人？！哎哎哎，我在这快一年了，麽发现有这么多好吃的

作者: 夏末の雪 时间: 2011-5-8 17:01
回复 11# 月魄

我恰好今年清明时去过而已。。你是不喜欢游玩吧、所以才不知道。。。原来你在南京上学、在仙林？

作者: flyingtime 时间: 2011-5-8 20:52

回复 flyingtime

北京人在南京？！额呵呵……笑而不语，飘过……
逆蝶无泪发表于 2011-5-7 21:27

不是北京人，只不过北京打工而已。

客气客气、刚发现、今天你注册五周年哎~~~
有时间去转转吧、南京不错的、好歹是六朝古都的说。。。
PS：模 ...
夏末の雪发表于 2011-5-7 23:04

时间太紧张，周五到了去新街口找了个茶馆坐了六七个小时，加班整工作～
周六会场呆了一天，晚上就回京了～～

最终只找到了一家桂花鸭连锁店，结果都是真空包装，没有现做的，也就没买～买了几代鸭胗，发现不好吃。

作者: 夏末の雪 时间: 2011-5-8 21:57
本帖最后由夏末の雪于 2011-5-8 22:07 编辑

回复 13# flyingtime

你好忙。。。那哪是南京两日游、就是南京茶馆会场两日游~~怎么不多呆几天、小汤包啊小汤包。。。你可以打包了小汤包然后去茶馆工作啊、、六七个小时、难道你不累不饿吗？大神就是大神啊。。。唉唉、在南方我就吃对了小汤包。。
悲催的管啊~~早知道月魄那小子在南京、让他去给你送。。。

作者: 月魄 时间: 2011-5-9 14:48
回复 12# 夏末の雪

南京这儿还真没走多少地方，感觉景点也不算多。。。不过，一个人确实不怎么想出去玩，等找到女朋友再到处逛逛，呵呵

作者: 夏末の雪 时间: 2011-5-9 23:50
回复 15# 月魄

我还是一个人旅行比较爽。。。

作者: himolly 时间: 2011-5-12 15:31
回复 13# flyingtime

额你速速问问嫂夫人有啥我们边地货的想吃的东东最好不要说牛肉干最近这东西质量被人怀疑
小的我给你进贡了不过你要详细说明邮编和地址另外不要一次把我宰割痛了来日方长嘛~
详细的请短信咨询

作者: flyingtime 时间: 2011-5-17 21:09

回复 flyingtime

额你速速问问嫂夫人有啥我们边地货的想吃的东东最好不要说牛肉干最近这东西 ...
himolly 发表于 2011-5-12 15:31

谢谢婧婧，等我搜索看看，找到后再短信你·

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