教你做拌饭, 泡饭 -- 朝鲜の美食
本帖最后由 k40347478 于 2012-5-7 07:08 编辑酱汤泡饭
汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。
可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
材料﹕
牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺
做法﹕
(1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
(4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
(6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。
(7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。
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山菜拌饭
在米饭里放苦菜﹑薇菜﹑桔梗﹑沙参﹑香菇菠菜﹑黄豆芽等﹐以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。
* 苦菜是含有丰富钾的咸性食品﹐可以拌着吃或包饭吃﹐也可以晒干后储藏起来冬天食用。
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材料﹕
米3杯﹐山菜160g﹐绿荳芽40g﹐胡萝卜50g﹐桔梗40g﹐牛肉100g﹐鸡蛋1个
* 牛肉佐料﹕酱油1大勺﹐葱2小勺﹐蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐白糖1小勺﹐
香油1小勺﹐ 胡椒1/4小
做法﹕
(1) 把牛肉切好加佐料炒出来。
(2) 把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
(3) 桔梗撕成细条﹐用盐洗净并加香油调味。
(4) 胡萝卜切成丝﹐炒出来加佐料。
(5) 把绿豆芽烫一烫加佐料。
(6) 鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(7) 饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好﹐并把各种材料配色摆好后﹐将黄﹑白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。
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牡蛎饭
把饭做得干一点﹐并在焖的时候﹐放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
* 牡蛎被称为“海的牛奶”﹐100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2﹐并含有丰富的钙﹑铁﹑碘等无机物。
材料:
米3杯﹐牡蛎500g
* 佐料酱﹕酱油4大勺﹐辣椒面1小勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油﹑芝麻﹑胡椒粉少量
做法﹕
(1) 牡蛎去壳﹐用盐水洗净并除去水份。
(2) 把饭蒸的不软不硬﹐并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3) 把饭盛在碗里﹐加佐料拌着吃。
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本帖最后由 k40347478 于 2012-5-7 07:08 编辑
这`````= =||| 看到这 我很郁闷````不要提起我的胃口```` 我还没吃中饭````````
我不喜欢泡饭``去韩国吃泡饭```太清淡了``不和胃口`还拉两天肚子`` 啊啊啊啊。
突然發現。
樓大的簽名。
jAy殿哇。
大愛。 偶滴签名会变滴``` =0=。
發現内。
嗯嗯。帥。 好好喫滴樣子撒………………
8過…………偶笨…………不會！～！～
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